在這季節裡， 各種鮮美的食物難免讓人垂涎欲滴。 但是食物最無法避免的事情就是容易變質、腐壞。 夏季很容易導致食物變質腐壞。 這樣一來夏季就變成了食物中毒這一類疾病的高發季節了。
輕微食物中毒症狀：
食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉， 同時伴有中上腹部疼痛。 食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀， 如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等， 最後可致休克。 食物中毒分很多不同的類型。
輕微食物中毒症狀1、沙門氏菌食物中毒時， 可表現高熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，
輕微食物中毒症狀2、副溶血性弧菌食物中毒， 發病急， 發熱不高， 也有嘔吐、腹痛、腹瀉， 多在一周內恢復。 生食魚蟹或進食被細菌污染的肉、鹹蛋、鹹菜等均可引起中毒。
輕微食物中毒症狀3、葡萄球菌腸毒素食物中毒， 主要表現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等， 特別是嘔吐較嚴重。 常因進食被細菌污染的乳製品、肉製品、剩飯等引起。
輕微食物中毒症狀4、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱， 在細菌性食物中毒中最為嚴重。 發病有其特點， 除頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀外， 主要表現為視力模糊、複視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等。
有效防止食物中毒需要做到以下幾點：
購買生鮮食物
去超市購買食物時， 先買常溫易儲存的食物之後， 在進行生鮮食物的挑選。 購買食物的同時必須要注意的就是食物的生產和保質日期。 生鮮食物最好獨立包裝， 盡少避免在室溫暴露下時間過長。 買完生鮮產品後需儘快回家存放於冰箱裡。
注意個人衛生
勤洗手， 保持乾淨是每個人都知道的道理。 不管是從外回到家中、吃飯前、如廁前後、觸碰寵物等都需要清潔洗手。 更別提的就是在處理生鮮食物的時候， 要更加注意手部清潔， 以免把不乾淨的東西和細菌吃肚子裡去。
清潔餐具、刀具
在做關於生鮮食物的菜肴時， 使用的餐具也要清洗乾淨。
用微波爐解凍
有些剛從冰箱冷凍室裡拿出來的食物， 最好用微波爐進行解凍。 如果把這些冷凍的食物放在常溫下進行解凍時， 在天氣、溫度的影響下食物很有可能會法師腐壞、變質， 而且是肉眼無法觀察的情況下。
