醃制食品保質期長， 利用攜帶， 所以很多朋友都喜歡吃醃制食品， 比如鹹鴨蛋。 從健康飲食的角度考慮， 適量食用鹹鴨蛋還是有一定的好處的。 雞蛋的營養價值高， 而鹹雞蛋更利於攜帶， 我們可以在家中自己做一些鹹雞蛋。 下文就介紹了鹹雞蛋的醃制方法。
最快的方法：
採用高壓鍋來醃制鹹雞蛋速度最快， 只要3-4小時就可醃制好!
方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液， 將無破損的新鮮雞蛋， 放入高壓鍋內， 倒入飽和食鹽溶液， 使之浸沒雞蛋， 蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。
再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上， 向鍋內注入空氣。 然後去掉打氣筒， 蓋上高壓閥， 放置3-4小時。 最後拿掉高壓閥， 打開高壓鍋， 撈出雞蛋即成。
這就是鹹雞蛋的醃制方法。 由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中， 在高壓的空氣的作用下， 食鹽溶液很快滲透到蛋內， 故在短時內很快醃制好， 而且所醃制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
簡單方法：
把兩斤鹽放入水中煮開， 放涼;把雞蛋洗乾淨， 放入放涼的鹽水中， 記得， 水要放涼， 不然雞蛋就煲熟了。 密封醃制一個月， 直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦， 雖然沒有鹹鴨蛋的紅心， 不過都很美味的。 這就是鹹雞蛋的醃制方法。
以上就是兩種鹹雞蛋的醃制方法。
