你有聽說過吃蛋糕會得癌症嗎?如果沒有的話， 你一定要看看下面的文章了， 否則自己的身體健康被傷害了還不知道呢?下面這5中蛋糕千萬不要吃哦!在生活中致癌的食物很多， 那麼就需要我們經常的去注意它們了。
1.儘量不買加氫化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油， 下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。 傳統的選擇， 是加入真正的稀奶油和黃油。
2.儘量不買酥皮蛋糕
酥皮意味著必須加入大量脂肪， 而且營養價值非常低。 在目前情況下， 通常加入的是植物起酥油，
3.儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內外的顏色儘量接近原色， 除了少量點綴， 最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好， 那種撲鼻的香味， 通常意味著加入了大量廉價香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果， 起不到什麼營養作用。 少數獼猴桃片、草莓等， 也不夠新鮮， 而且數量很少， 僅為點綴， 不如自己直接買鮮水果來吃。
5.不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力， 絕大部分都是代可哥脂巧克力，
各種類型蛋糕的製作方法
巧克力夾心蛋糕
1、麵粉篩兩遍。 雞蛋打入盆子裡， 加入砂糖， 高速打發， 再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉， 從上到下攪拌均勻， 然後加入少量的玉米油， 攪拌成蛋糕糊。
3、準備好紙杯， 倒入做好的蛋糕糊， 蛋糕糊約為紙杯的一半， 放入烤箱， 用170度烤5分鐘。
4、然後取出， 加入巧克力或者果醬， 加入蛋糕糊， 放入烤箱中， 用上下火170度烤25分鐘左右。
廚房小貼士
全蛋蛋糕更容易做成功， 但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。 因此不建議用全蛋。 雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點， 但是混合果醬和巧克力， 口感也不錯的哦。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻， 加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。 然後篩入粉類， 攪拌均勻。
2、在烤盤裡鋪好烘焙紙， 將做好的蛋液倒進去， 磕去氣泡， 放入烤箱中層， 用180度， 烤20分鐘， 然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。 芒果去皮， 切成小塊。 乳酪加入30克白糖和牛奶。 隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味優酪乳計入攪拌機裡攪打成糊， 然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發， 加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。 放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。 倒入慕斯餡到8分滿， 放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水， 隔水加熱到QQ糖完全融化。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模， 然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
蛋糕製作注意事項
1、選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整， 表面粗糙的蛋較新鮮， 若將蛋置於冰箱冷藏， 應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用， 製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨， 若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要乾淨的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆， 容器中不能沾油， 不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃， 否則就打不出好蛋白， 而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，
3、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確， 因為這可是烘焙成功的第一步， 尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確， 這時候有就必須有一個精准的秤來做秤量了， 如果還是想先用量杯及量匙來做秤量， 那可以參考換算表來做， 因為同樣是一杯量， 可是一杯水， 一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的， 還有若是粉狀材料份量低於 10 公克， 可用量匙來秤量因為一般的秤量工具， 大部份都是以 10 公克為一單位，若低於 10 公克以下，就不容易做秤量了
4、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程式能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感
結語：其實做蛋糕還有其他好多的注意方法，比如烘烤時的注意事項，這一般的常識我們說不定也還會忘記的，烤箱在烘烤前一定要先預熱到所須的溫度，如果烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙哦!
大部份都是以 10 公克為一單位，若低於 10 公克以下，就不容易做秤量了4、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程式能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨松感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感
結語：其實做蛋糕還有其他好多的注意方法，比如烘烤時的注意事項，這一般的常識我們說不定也還會忘記的，烤箱在烘烤前一定要先預熱到所須的溫度，如果烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙哦!
