材料:
配料:植物油1茶匙、蛋清少許、澱粉1茶匙
做法:
1、普羅旺斯烤肉料放入碗中, 加少許水;
2、 充分攪拌均勻, 作為醃制用料汁;
3、 豬小排斬成小段, 清水反復浸泡去除血水, 放入碗中, 加入料汁;
4、 再加入少許蛋清, 可是肉質更加軟嫩;
5、 加入一大勺植物油;
6、 加入一大勺玉米澱粉;
7、 用手充分抓勻, 醃制半小時以上;
8、 料理盒加入少許水, 鋪上蒸簾, 將醃制好的小排骨放在蒸簾上, 蓋上料理盒蓋, 放入微波爐, 高火加熱8分鐘;
9、 取出料理盒, 將排骨逐個翻面, 再次放入微波爐, 高火加熱6分鐘;
10、 取出排骨,
烹製心得:
1、 由於醃制時間較短, 沒有按照烤肉料的比例調配料汁, 而加大了用量;
2、 加入少許蛋清, 可以使肉質更加滑嫩;
3、 加入少許澱粉醃制排骨, 可以在加熱過程中鎖住水分, 使肉質更嫩;
4、 醃制排骨時加入少許植物油,
可以使排骨更加易熟,
且口感不會太幹。
(文章轉載於Nicole的生活書
)