食物中毒幾乎是隨時都會發生的事件， 尤其是在夏天， 食物很容易發生變異， 所以我們在食用時一定要多加注意， 日常什麼食物有毒?食物中毒的症狀表現是什麼?我們應採取怎樣的急救措施?
什麼食物有毒
一、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後， 會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收， 導致咽喉水腫， 易造成食物中毒。
二、鮮黃花菜>>>食物中毒 9食物吃錯會“送命”
又名金針菜。 鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。 這種物質進入人體後，
專家指製作方法要正確：黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙堿， 成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當於鮮黃花菜l~2兩)， 即可引起中毒。 如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。 為預防鮮黃花菜中毒， 每次不要多吃， 而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過， 再用清水浸泡兩小時以上， 撈出後用水洗淨再吃。
三、青番茄
未成熟的番茄含生物鹼， 人食用後可導致中毒。
據其介紹， 青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體， 對鹼性非常穩定， 但能夠被酸水解。 所以， 未熟的青番茄吃了常感到不適， 輕則口腔感到苦澀， 嚴重的時候還會出現中毒現象。
四、發芽土豆
發芽的土豆會產生大量的龍葵素， 人食用後會中毒。 使用發芽土豆時， 應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去， 放于清水中浸泡2小時以上。 >>>食物中毒 日常3食物生吃易中毒
五、鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶， 食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。 症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等， 若不及時搶救， 會因極度貧血而死亡。
六、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙， 人食用後會中毒。 炒熟的四季豆無毒。
專家建議， 食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。 食用新鮮貓兒豆前， 則要先連角皮煮熟，
七、薑
腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質， 可誘發肝癌、食道癌。
八、腐爛蔬菜
在強菌作用下， 腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。 這種物質進入人體後， 可使血液失去攜帶氧氣的功能， 造成人體缺氧， 引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。
九、鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼， 有毒， 但遇熱後會溶解。 食用前應用沸水焯透或過油， 或幹煸至變色後食用。 >>>吃什麼會食物中毒 揭秘夜市5款高“含毒量”食物
專家指點， 扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則，
專家同時提醒， 因為扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞， 所以炒菜時不要貪圖脆嫩， 應充分加熱， 使扁豆顏色全變， 裡外熟透， 吃著沒有豆腥味， 這樣就能避免中毒。 特別是集體用餐單位如建築工地食堂、機關學校集體食堂、接待會議或宴會的飯店招待所， 這些場所是扁豆中毒的高發區， 必須掌握完全熟透的原則。
十、變質白木耳
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麵黃桿菌， 食用後胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。
食物中毒症狀
雖然食物中毒的原因不同， 症狀各異， 但一般都具有如下流行病學和臨床特徵：>>>食物中毒高發季 預防食物中毒的8項注意
①潛伏期短， 一般由幾分鐘到幾小時， 食入"有毒食物"後於短時間內幾乎同時出現一批病人， 來勢兇猛， 很快形成高峰， 呈爆發流行;
②病人臨床表現相似， 且多以急性胃腸道症狀為主;
③發病與食入某種食物有關。 病人在近期同一段時間內都食用過同一種"有毒食物"， 發病範圍與食物分佈呈一致性， 不食者不發病， 停止食用該種食物後很快不再有新病例;
④一般人與人之間不傳染。 發病曲線呈驟升驟降的趨勢， 沒有傳染病流行時發病曲線的餘波;
⑤有明顯的季節性。 夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
食物中毒怎麼辦
出現食物中毒症狀時首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。有一些本來就有基礎病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。
特別要注意保存導致中毒的食物，提供給醫院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質對治療來說是非常重要的。越早去醫院越有利於搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液裡就比較危險了。重症中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉後，再進些米湯、稀粥、麵條等易消化食物。>>>10個給力招 預防食物中毒
扁豆中毒怎麼辦
扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內就可發生中毒，表現為噁心嘔吐，血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發生中毒者多。中毒輕者經過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
蘑菇中毒怎麼辦
一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然後用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
細菌性中毒怎麼辦
食物在製作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒，中毒催吐後如胃內容物已嘔完仍噁心嘔吐不止，可用生薑汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。幾天內儘量少吃油膩食物。
亞硝酸鹽中毒怎麼辦>>>吃什麼會食物中毒 夏天勿食三類發芽食物
誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣，紫紺的現象。一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息，注意保暖。應將患者置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。
服安眠藥過量怎麼辦
服用過量安眠藥會引起急性中毒，輕者有頭痛、嗜睡、眩暈、噁心、嘔吐等表現;重者會出現昏睡不醒、體溫下降、脈搏弱等症狀。服藥早期，可先喝幾口淡鹽水，然後用催吐;若服藥已超過6小時，應口服導瀉藥，促使藥物排出;有條件的可給予吸氧，還可刺激其人中、湧泉、合谷、百合等穴。
結語：小編給大家講解的這十款食物，大家平時在食用時一定要多加重視才行，尤其是在這夏天，一旦食物放的時間過長就不要吃，還有如何發現自己有中毒症狀時要及時去醫院檢查，以防病情加重，造成不必要的後果。
食物中毒怎麼辦
出現食物中毒症狀時首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。有一些本來就有基礎病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。
特別要注意保存導致中毒的食物，提供給醫院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質對治療來說是非常重要的。越早去醫院越有利於搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液裡就比較危險了。重症中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉後，再進些米湯、稀粥、麵條等易消化食物。>>>10個給力招 預防食物中毒
扁豆中毒怎麼辦
扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內就可發生中毒，表現為噁心嘔吐，血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發生中毒者多。中毒輕者經過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
蘑菇中毒怎麼辦
一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然後用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
細菌性中毒怎麼辦
食物在製作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒，中毒催吐後如胃內容物已嘔完仍噁心嘔吐不止，可用生薑汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。幾天內儘量少吃油膩食物。
亞硝酸鹽中毒怎麼辦>>>吃什麼會食物中毒 夏天勿食三類發芽食物
誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣，紫紺的現象。一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息，注意保暖。應將患者置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。
服安眠藥過量怎麼辦
服用過量安眠藥會引起急性中毒，輕者有頭痛、嗜睡、眩暈、噁心、嘔吐等表現;重者會出現昏睡不醒、體溫下降、脈搏弱等症狀。服藥早期，可先喝幾口淡鹽水，然後用催吐;若服藥已超過6小時，應口服導瀉藥，促使藥物排出;有條件的可給予吸氧，還可刺激其人中、湧泉、合谷、百合等穴。
結語：小編給大家講解的這十款食物，大家平時在食用時一定要多加重視才行，尤其是在這夏天，一旦食物放的時間過長就不要吃，還有如何發現自己有中毒症狀時要及時去醫院檢查，以防病情加重，造成不必要的後果。
