由於冰箱中不同位置溫度不盡相同， 而各種水果適宜的存放溫度也不相同， 所以瞭解一下如何保鮮蔬菜水果是十分必要的。
白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果
這些果蔬剛買回來時， 最好不要立即放入冰箱， 因為低溫會抑制果蔬的酵素活動， 從而使殘毒無法分解。 所以， 這些果蔬最好室溫存放一天再放入冰箱。
可放冷藏室抽屜的果蔬
番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等果蔬
由於含水量較多， 這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。
不能進冰箱的果蔬
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。
冰箱內要決絕“髒”雞蛋
買回新鮮雞蛋， 市民大多直接放進冰箱， 幾乎沒人知道未經消毒處理的蛋殘留著雞糞等污染物， 上面的沙門氏菌、禽流感等病毒可能會污染冰箱內其他熟食。 超市和農貿市場所售的雞蛋上大都沾著一些黑色的物體或雞毛、雞糞等污染物， 市民大多不在意。專家表示， 未經任何處理的雞蛋外殼肯定是不衛生的， 在雞蛋的生產過程中會沾上雞糞等污染物， 運輸中也會產生“二次污染”， 很多冰箱冷藏室沒有細分， 雞蛋通常和熟食、乳製品等同放一個空間，
目前專家表示， 時下“淨菜”已經在超市較為普遍， “保潔蛋”的推出也是迎合了部分市民的需求， 但保潔蛋的價格將接受市場的考驗。
