大家知到治療脂肪肝的最有效的方法是控制熱能， 脂肪和糖類的攝入量， 過高的熱能攝入可使人的體重增加、脂肪合成增多， 從而加速肝臟細胞脂肪變性。 所以對脂肪肝的治療應以調整飲食加上適量運動， 但因為不同的人群所患的脂肪肝也是不一樣的， 應根據個人情況來定。
脂肪肝的飲食注意：
(1)控制熱量攝入， 以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。 肥胖者應逐步減肥， 使體重降至標準體重範圍內。 以標準體重計算， 每公斤體重可給熱能84～105千焦(20～25千卡)。 標準體重(公斤)=身長(釐米)-105(或100)， 男性165釐米以上減105， 而女性和男性165釐米以下者減100。
(2)限制脂肪和碳水化合物攝入， 按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克， 宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物， 如魚類等;碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克， 食用糖的攝入不宜過多。
(3)高蛋白飲食， 每天每公斤體重可給1.2～1.5克， 高蛋白可保護肝細胞， 並能促進肝細胞的修復與再生。 蛋白質供給， 優質蛋白質應占適當比例， 例如豆腐、腐竹等豆製品， 瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
(4)保證新鮮蔬菜， 尤其是綠葉蔬菜供應， 以滿足機體對維生素的需要。 但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。
(5)限制食鹽， 每天以6克為宜。
(6)適量飲水， 以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
(7)含有甲硫氨基酸豐富的食物， 如小米、蓧麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，
(8)忌辛辣和刺激性食物， 如洋蔥、蒜、薑、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等：少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。
脂肪肝的飲食療法：
對酒精性脂肪肝， 戒酒及改善營養狀況是基本治療方法。 禁酒和糾正營養不良可使大部分脂肪肝在1～6周內消退， 也有需4個月或更長者。 飲食主要為高熱量、高蛋白(每日高於正常60g)， 適量補充維生素。 蛋白質攝入不足， 可促使繼續形成脂肪肝。
對肥胖相關性脂肪肝， 重點是減重。 減輕體重可改善肥胖伴同的糖尿病、高脂血症， 並使脂肪肝消退， 飲食療法和鍛煉是減重的基礎， 減重10%可使脂肪肝引起的轉氨酶增高恢復正常。
通過進食低熱量飲食或饑餓療法使肥胖者體重減輕後， 脂肪肝的程度可改善並使肝功能恢復正常。 但如體重驟減(一個月減下5公斤)， 則會導致動員脂肪組織入肝增多， 並刺激胰島素分泌增多， 也易發生脂肪肝並使原有脂肪肝的患者病情進一步加重。
脂肪肝的飲食宜忌：
(1)優先保證優質蛋白質食物及新鮮綠葉蔬菜。
(2)控制食糖、各種甜食及高熱能食物， 如含糖量高的蔬菜、水果、胡蘿蔔、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。
(3)少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。
(4)膽固醇含量高的食品也宜限制。
(5)適當選用含甲硫氨基酸高的食物。
更正不良的飲食風尚及戒酒
一日三餐定時限量， 早餐要吃飽、中餐要吃好、晚餐年夜半飽， 禁止過量攝食、進零食(額外是甜性零食)、吃夜宵等不良風尚， 以免侵擾代謝功效， 誘發肥胖、糖尿病和脂肪肝。 對常年嗜酒者來說， 徹底戒酒是提防酒精性肝病惟一有用的體例， 而實足其他所謂的治療法子均系刻舟求劍。
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