材料：蛤蜊250克、生薑30克、米酒一湯匙、蕪茜少許。
烹製：薑洗淨， 切絲；用淡鹽水漂洗淨蛤蜊， 在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）， 武火滾沸後， 下蛤蜊和薑絲， 滾至蛤蜊殼開口後， 下米酒和調入適量的食鹽、蕪茜便可。 為3~4人用。
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