製作葡萄酒， 最好選擇又酸又澀黑色的酒葡萄， 其次是玫瑰香。 準備密封性好的玻璃罎子， 無油漬的家用粉碎機或榨汁機， 還要有潔淨的濾網、剪刀、不銹鋼盆、提勺等等。 另外， 還要準備澱粉、糖、少許酒麴(或酵母)。
剪下葡萄粒， 用水沖洗， 倒去水， 再將澱粉撒在上面， 拌均勻後靜置十分鐘。 再把粘勻了澱粉的葡萄輕輕搓揉， 用流動的水沖淨， 倒進乾淨無油的漏勺內徹底瀝幹水分。 這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵， 還可以利用澱粉的粘附作用去除葡萄上殘留的農藥。
洗乾淨的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎(利於抗氧化物溶出， 且發酵特別快)。 把打碎的葡萄倒入玻璃罎子， 按照一斤葡萄一兩半糖的比例放入糖， 再加入一茶匙酒麴或酵母， 把容器的口封好後放置20天， 然後開蓋放氣， 再過一個星期再開蓋放氣一次。 一個半月後即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽， 這時候的液體都是葡萄原漿， 一點添加的水分都沒有， 而且清香四溢、酒香宜人。
溫馨提示：如果自己製作葡萄酒時發現“長毛了”或者有黴斑， 那就證明操作過程中進入了生水或容器沒有清洗乾淨而發生了黴變， 這樣的酒是釀不出來的， 也絕對不要喝， 以免影響健康!
