從家裡帶餐到單位, 如今成為不少白領解決午飯的一個選擇。 日前, 媒體爆出“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”的消息, 引發各大媒體的轉載, 一時間在微博上更是熱傳, “帶餐一族”開始擔心, 自帶午飯真會導致胃癌嗎?
專家表示, 帶餐並不是胃癌發生的主要原因, 如果長期帶隔夜飯菜就有潛在危險。
胃癌等各種癌症的發生, 是由多種因素如遺傳、環境、自身、飲食等綜合作用的, 會不會成為誘發胃癌的一個因素, 關鍵是看帶的餐是新鮮還是隔夜。 一些人常常是前一天晚上煮了飯菜, 放置於冰箱保存,
飯菜煮好放置一個晚上, 即使是存放於冰箱也會滋生細菌, 在細菌的分解作用下, 菜裡面的硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽, 而亞硝酸鹽有致癌作用, 加熱也不能去除。 再加上不少白領上班工作壓力大, 飲食不規律, 有的甚至過了下午一兩點, 才隨便吃幾口帶餐, 在這種雙重影響下, 發生胃癌也不是沒有可能。
如果飯菜在存放過程中感染了幽門螺旋桿菌, 長期食用感染了該細菌的飯菜, 也是胃部癌變的另一重要原因。 將隔夜飯菜作為第二天中午的帶餐, 食用後最常見的是出現急性胃腸不適反應如腹瀉、腹痛等,
家族有胃病史者不宜長期帶餐
近年來隨著人們生活環境和飲食習慣的變化, 胃癌的發生率越來越趨於年輕化, 且女性患者在慢慢增多。 專家建議, 隔夜的飯菜不宜帶, 特別是根莖類的蔬菜, 最好不要隔夜後再食用。 儘量帶新鮮的飯菜, 如早上煮了中午食用。 帶餐的種類, 也要有所選擇, 如不要帶醃制、油炸食物, 且一周內每天帶的菜色也要儘量保持多種類。 特別提醒, 由於煮好的飯菜放置後多少會滋生細菌,