器官移植是指將一個個體的細胞、組織或器官用手術或其他方法， 導入自體或另一個個體的某一部分， 以替代原已喪失功能的一門技術。 根據導入移植物不同， 分為細胞、組織和器官移植。 器官移植手術越來越多， 如何開展科學的術後康復指導及長期隨訪， 移植患者在手術後如何獲得更優質更長期的新生活開， 除了需要服用藥物， 器官移植的飲食注意也是一個關鍵的環節。
移植受者比普通人更容易受到高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸症的“侵襲”。 針對這一情況， 建議移植受者可以選擇性地吃些魚、蝦、雞、鴨等白肉，
器官移植的飲食應減少鹽、糖、油的攝入;多食用蔬果雜糧， 例如燕麥、蘋果、胡蘿蔔、可溶性膳食纖維等;同時適當選擇魚、禽、蛋等優質動物蛋白， 但是像大豆、花生等植物蛋白由於會在體內產生大量胺， 加重腎的代謝負擔， 因此不建議過多食用。
由於移植受者在服用免疫抑制劑的同時會配合使用激素， 而激素會導致食欲提高， 如果這時不合理搭配膳食， 往往會造成不健康的肥胖， 俗稱的“滿月臉”、“水牛背”。 而體重增加對受者健康最不利的一點就是會增加腎的代謝負擔， 藥量也不得不相應增加， 從而形成惡性循環。
具體來說， 移植受者在術後的不同階段， 身體的恢復程度不同， 應該相應調解能量攝入：移植術後早期， 米飯每天吃半斤就可以了;進入維持期後可以放開點食量， 每天一斤米飯。 不過， 還是要少量多餐， 避免血糖急劇升高。
