世界的東西千千萬萬不可能說對什麼都瞭若指掌， 要知道並不是人人都是聖賢更何況聖賢也有不知道的事情。 衣食住行是人類能生存的基本要素， 只是這些基本要素對於窮人和富人來說可能還會有些品質上的差別。 所以為了過上更好的生活人們每天都在辛苦的工作和奔波。 而衣食住行裡的‘食’可以說是裡面最重要的。
現在隨著生活品質的提高， 人們對食物的要求不再是滿足於能填飽肚子這個上面， 人們關注更多的是食物對人身體好處的多好。 洋菇是一種真菌類的食物， 洋菇所含有對人的身體有益處的元素是非常之多的。
洋菇中文別名為蘑菇， 在分類上隸屬真菌門， 擔子菌綱， 無隔擔子菌亞綱， 傘菌目， 蘑菇科， 蘑菇屬。 歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom) 或紐扣蘑菇(Button mushroom),日本人稱之巍∞シュルム或西洋松茸， 洋菇因品種不同， 色澤有白色、乳白色、灰色或褐色等各種顏色。 洋菇菇齡幼小時為白色成熟過程中顏色漸深變成褐色。
由於洋菇很脆弱， 採收時需用手一個個摘取， 非常花費人工， 而臺灣的農民刻苦耐勞， 1960年代開始大量栽培洋菇， 當時路邊農地裡常可看到一間間稻草蓋的菇寮， 至1970年初， 臺灣洋菇產量曾列為全世界第三位， 而罐頭銷量則高居第一位， 每年為國家爭取逾億美元外匯。 洋菇含有維生素B、C等維生素與難得的鍺元素，
在挑選洋菇上面的學問是如此之多， 面所說的只不是皮毛而已。 越是美麗的東西就越有毒， 洋菇也不例外， 有些洋菇的外表看起來非常的豔麗誘惑人， 可是這種洋菇是不能做為食物來吃。 為了安全起見如果想要吃洋菇最好還是去商店買， 千萬不要自己去到山上採摘。
