目前， 食道癌已經成為人類較為常見的消化道惡性腫瘤， 發病率居惡性腫瘤第四位， 男女發病率之比為2：1， 50歲以上的在發病者中占80%， 但是近年來， 食道癌的發病年齡有低齡化的趨勢， 35歲以下的青年人患病明顯增多， 占發病總人數的30%。
醫學專家通過研究發現這類人群的病發與不良的飲食和生活習慣有很大的關係， 以下是最常見的生活惡習中的食道癌的誘發因素：
1、飲食不當， 尤其是新鮮水果， 蔬菜和動物蛋白攝入不足， 進食醃制， 黴變等含有亞硝胺， 硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌****的食物， 食道癌的發病率則增高。
2、食物的過熱， 偏硬， 製作粗糙， 吞食過快， 喜進食辛辣刺激的食物密切相關， 如喜歡飲用過熱的茶， 喜吃蒜， 醋和辣椒等食物， 吃帶刺的小魚以及三餐不按時等， 另外， 長期大量嗜食過於辛辣刺激的食物等， 也可對食管粘膜產生破壞， 繼發癌變。
3、煙酒的刺激， 酒精是食道癌的諸多致病因素中十分重要的一個因素， 大量飲用啤酒的人發生食道癌的危險性比不飲酒者高， 倍， 吸煙對食道癌的發生危險性也隨著吸煙量的增加而增加， 如果每日吸煙超過， 支， 則其危險性較大。
因此專家提醒， 應首先改掉一些不良的生活習慣， 注重均衡的膳食營養， 注意適當的鍛煉身體， 對慢性食管炎， 食管粘膜白斑和食管息肉等有潛在危險的疾病應及時治療，
