喝咖啡可以護肝嗎

養肝新消息：

日本食品雜誌報導， 以九州大學古野純典教授等為中心的研究小組， 公佈一項研究發現：咖啡能養肝， 而且有較好的解酒效果。 這一發現的主要根據是， 研究小組的調查證實， 喝咖啡者與不喝咖啡者相比， 穀丙轉氨酶低。 穀丙轉氨酶是肝臟疾病的重要標誌， 若飲酒過度或者身體肥胖， 其值則馬上上升。

古野教授自1995年4月始， 歷時一年， 從約3.4萬人中選出40歲～69歲肝臟無疾病且肝功能指標正常者12 733人， 作為調查對象， 穀丙轉氨酶的基準值， 男性低於50單位， 女性低於30單位， 高於這一基準值就有肝功能異常的疑慮。

每天攝入純酒精超過30毫升的男性穀丙轉氨酶平均值是42單位， 這正是滴酒不沾者的2倍。 但是在每天酒精攝入量超過30毫升的人當中， 喝咖啡者與不喝咖啡者的穀丙轉氨酶值卻截然不同， 並且喝咖啡越多， 其數值越低。 其中不沾咖啡者為45單位， 每天喝一兩杯者約為40單位， 每天喝三四杯者為35單位， 而每天喝5杯以上者則約為30單位。 早在17年前， 美國克拉斯與斯特朗兩位博士對喝咖啡預防肝硬化的可能性研究， 也證實咖啡對保護肝臟有一定的作用。

至於咖啡預防肝臟病的效果來自哪些方面？

茶葉有沒有這種功能。 古野教授認為， 或許咖啡的養肝功能不是來自咖啡本身， 而是來自愛喝咖啡者的生活方式， 也不排除與咖啡同時食用的黃油或火腿有這種作用的可能性。

研究證實， 茶葉沒有確認有降低谷丙轉氨酶的功能。

古野教授指出， 咖啡有降低谷丙轉氨酶的作用， 多喝不能在不嗜酒者中推廣。 因為咖啡中的咖啡鹼能促進鈣的排出， 容易引起骨質疏鬆症， 特別是處於更年期的婦女等應該慎重。 另外， 咖啡鹼是通過肝臟分解的物質之一， 而肝功能不健全者咖啡鹼的新陳代謝能力亦弱， 所以若飲用大量咖啡， 則有誘發脈搏加快、心律不齊等症的危險。

喝什麼咖啡好呢？

古野教授推薦的是即溶咖啡或滲漏式咖啡。 因為咖啡中還有增加血液中膽固醇量的咖啡固醇， 蒸煮的咖啡中會溶入更多的這種物質， 導致人體肥胖， 而經過篩檢程式過濾的滲漏式咖啡，

與昇華乾燥提取成分的即溶咖啡， 因其咖啡固醇等物質已被去掉， 所以飲用則無這方面的擔憂。