考生經過一天的拼搏， 體力和腦力消耗較大， 消化液分泌減少， 食欲往往不佳， 因此應注意飲食的色、香、味、形搭配， 同時配以開胃菜， 以引起考生食欲。 在飲食中適當添加能促進消化液分泌的調料， 如味精、蔥、薑、胡椒等， 既可促進食欲又可促進消化。
晚餐飲食三大原則——注意營養搭配
晚飯怎麼吃晚餐的豐富不僅要表現在菜肴的數量上， 更要體現在營養搭配上。 那些製作起來稍微麻煩一點的原料， 那些在早餐和午餐很難吃到， 而在營養上又具有特點的食物在晚上就要優先考慮了。
原則之一：食物多樣化晚餐容易發生一個傾向，
原則之二：飲食不過量如果晚餐較早， 學習到10點鐘以後可能會感到饑餓， 只要人不太胖， 可以補充一點夜宵。 把餐後的水果移到晚上是個好主意， 吃下酸甜的水果， 讓人有些抑制的神經受到良性的刺激， 身心振作起來。
原則之三：高考時期所有的食物一定要保證新鮮， 產氣產酸的食物也不要吃， 如地瓜， 韭菜， 可樂等。
這個特別時期也不要全用大量的雞鴨豬肉， 平常心反而更容易些！大魚大肉並非是好事。
專家認為：晚餐應以穀類食物和蔬菜為主，
高考晚餐注意要暖
晚餐要吃得暖， 除了保證飯菜的溫度之外， 還可以從食物本身的特性著手。 例如， 可以在菜肴裡面增加一些胡椒之類的溫熱性的食物。 這些食物包括：胡椒、枸杞、韭菜、核桃、羊肉等。 這樣， 可以從口味、營養方面持續為身體供暖。
吃完飯犯困怎麼辦？
對家長來說， 最難辦的就是如何讓孩子吃了晚飯不會犯困。 生理學上， 人吃完飯， 血液會集中供給胃腸， 以促進消化， 因此大腦相對缺少供血， 加上本身大腦疲勞， 因此有特別困的感覺。
吃完晚飯孩子犯困也是不可避免的， 要想讓這困意不那麼強烈， 飲食方面就需要：清淡~食物越油膩，
推薦菜肴
主食：饅頭、軟米飯、包子、玉米麵白麵豆麵發糕等。
葷菜：紅燒帶魚、蔥爆豬腰或肉絲、西芹牛柳或蝦仁、肉末豆腐等。
素菜：清炒西蘭花、皮蛋拌豆腐、青椒土豆絲、香菇油菜等。
湯：蓮子百合銀耳羹、海米菜葉湯、酸菜湯、豌豆湯等。
搭配原則：100-150克主食， 3-4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量。
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