食客們只知道牛肉所富含的營養物質很高， 卻常常會忽略了牛髓才是精華所在， 為什麼要這麼說。 一般吃牛肉的時候都會以牛髓做為湯底。 而整鍋牛肉的鮮味是不是足夠， 牛髓是起著很重要的作用的， 但當牛髓在進行反復的蒸煮之後， 營養價值也都被湯底吸收了， 其實牛髓是一種很營養的物質。
牛髓其實也可以用來製作美食， 有心的食客們會利用起牛的每一個部分來做成美味的菜肴。 今天我們一起來瞭解一下秘制牛髓的做法， 可以分享到牛髓中的精華所在：
材料：牛髓、蔥薑蒜、麵包糠、雞蛋、鹽、料酒
做法：1、準備材料
2、牛髓切段焯水
3、將焯好的牛髓加蔥薑、鹽和少許料酒去腥煮熟。
4、煮熟的牛髓瀝水掛雞蛋液
5、滾上麵包糠
6、下鍋炸成金黃色
7、鍋底留油煸香蒜沫
8、將牛髓下鍋翻炒加少許鹽攪拌均勻即可
一道風味十足的秘制牛髓就這樣完成了， 雖然過程中比較複雜， 但是能夠品嘗到美味的秘制牛髓， 也是十分值得的。 牛髓中含有整頭牛的精華所在， 柯不要把這樣珍貴的材料浪費了。
