血漿中的膽固醇、膽固醇脂、甘油三脂、磷脂和未酯化的脂酸等幾種或全部增高時， 稱為高血脂症。 動脈粥樣硬化， 是指大量的膽固醇沉積在全身大、中動脈的管壁內而形成的一種病理變化。 動脈粥樣硬化的發生和發展與血脂過高有密切的關係。
合理的調整飲食， 控制進食量， 防止肥胖是防治高血脂症和動脈粥樣硬化症極為重要的措施。
首先， 要嚴格控制膽固醇的攝入量和脂肪的進食量， 少吃蛋黃、動物腦髓、內臟及其他含膽固醇高的食物， 使每日膽固醇的攝入量控制在250～300毫克以下， 在低脂飲食的同時，
其次， 要嚴禁暴飲暴食。 暴飲暴食。 會使胃腸功能紊亂， 加重心臟負擔， 誘發血管痙攣， 對動脈硬化症會產生嚴重後果。 因 此， 宜少食多餐， 饑飽適度。
此類疾病患者應以清淡飲食為主， 每日多吃富含維生素的食物， 如新鮮蔬菜和水果等。 此外， 要多食富含谷安醇的食物， 如豆類製品等， 維生素有促進脂質代謝的功能， 而谷安醇有抑制小腸吸收膽固醇的作用。 適量飲茶對此類疾病有益， 因為茶葉中含有一定數量的兒茶酸， 它有增強血管預柔韌性、彈性和滲透能力的功能。 此外， 茶葉裡的茶素和咖啡鹼有興奮神經、促進血液迴圈、預防腦血栓形成的作用。
高血脂症和動脈粥樣硬化症患者要絕對戒煙禁酒， 以防對心血管產生不良影響， 使病情惡化。
