被譽為“液體黃金”的橄欖油有著很好的天然保健功效。 橄欖油中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、植物多酚、類黃酮……等多種營養成分。 若把橄欖油作為主要的食用油， 對人體健康有多種益處：調節血脂血糖血壓、防止心腦血管疾病、改善內分泌系統和消化系統、防輻射抗衰老， 特別要注意的是， 橄欖油中脂肪酸和多種微量元素還能起到防癌的作用。
橄欖油與癌症
早期調查發現地中海沿岸食用橄欖油的女性乳腺癌的發病率與同一地區不食用橄欖油的女性要低得多， 之後的實驗證明橄欖油確實在防治癌症過程中起到積極作用。
1.多酚
我們常聽到的是茶多酚。 多酚主要的作用是抗氧化功能和對抗人體內的自由基， 阻止致癌物質與DNA結合。
2.類黃酮
類黃酮是一種水溶性的植物色素， 具有抗氧化和抗炎症的作用， 可以抑制致癌物質的活性， 從而抑制腫瘤細胞的生長。
3.ω-3脂肪酸
橄欖油中多不飽和脂肪酸的ω-3脂肪酸在進入人體後會產生抑制基因突變的蛋白質， 抑制腫瘤細胞生長， 降低癌症發病率。
4.角鯊烯
一方面可以改善機體免疫系統， 提升白細胞;另一方面有著明顯的抗腫瘤作用， 角鯊烯可以活化巨噬細胞和淋巴細胞，
健康提醒：即使橄欖油有多種保健功效， 但與其他食用油一樣有很高的脂肪和熱量， 因此， 每日攝入量不要超過30g為宜。
