你以為醬油都是由黃豆釀造？錯！日前港媒爆出由7種化合物混合而成的“化學醬油”， 與豆釀醬油相差無幾。 香港專家表示， 該化學醬油生產過程可能會釋放出致癌物質， 尤其男性可能有患上睾丸癌的風險。
通過D N A測試才能辨真假
日前， 有港媒爆出有化合物勾兌成的“化學醬油”從內地流進香港。 這種化學醬油由7種調料和化合物勾兌而成：沙糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸及鳥苷酸， 就是唯獨沒有黃豆。 港媒還稱， 有香港美食家表示以前曾嘗過類似醬油。
南都記者隨即向香港城市大學生物化學系副教授林漢華請教。
林漢華透露， “這種化學醬油和我們平時買的醬油在口感、質感方面都非常相似， 嘗起來更像黃豆釀的真醬油， 普通市民很難分辨。 ”
林漢華擔心， 要辨別“改進”後的化學醬油， 可能只能通過做D N A測試， 看裡面是否有黃豆成分。
化學醬油含致癌物質
林漢華介紹， 該化學醬油中的水解植物蛋白質需要通過酸來製造水解過程， 但如果生產商採用的是鹽酸， 過程中將會釋放出致癌物質， 包括三氯丙二醇（3-M C PD ）及1、3二氯丙醇（1、3-D C P）。
林漢華進一步強調， 生產商採用鹽酸的可能是非常大的，
該化學醬油是否有流入香港？南都記者就此向香港食物安全中心諮詢， 其新聞發言人透露， 該中心在2009年至2011年6月期間共抽取超過470個醬油樣本作微生物、化學及輻射水準測試， 結果均合格。
