拒絕胃癌就從飲食做起 養成好習慣健康長壽

如何養成良好的飲食習慣

基礎醫學家家通過動物實驗和人體疾病研究發現， 隨著鹽的攝入量增加， 胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。 這是因為人體食用過量的高鹽食物以後， 食鹽的高滲透對胃黏膜會造成直接損害， 使胃黏膜發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變。

同樣高鹽食物中還含有大量的硝酸鹽， 它在胃內被還原菌轉變為亞硝酸鹽， 然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性。

日本東京大學的栗田英男教授領導了一項研究，

調查了30—40歲胃癌患者患病前的生活飲食習慣， 發現他們大都有吃夜宵的習慣， 其中晚餐時間無規律者占38.4%。 栗田英男分析， 吃夜宵對胃的傷害非常大， 因為胃黏膜上皮細胞的壽命很短， 約2—3天就要再生一次。 而這一再生過程， 一般是在夜間胃腸道休息時進行的。 如果經常在夜間進餐， 胃黏膜就不能得到及時修復。

另外， 晚上吃的食物留在胃裡， 會促進胃液大量分泌， 對胃黏膜造成刺激， 導致抵抗力減弱， 出現潰瘍。 如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品， 裡面的致癌物質會進一步傷害胃部。

保健的第一原則是多吃高纖維的植物食品， 也就是素食。 如果無法放棄肉食， 飲食也應以清淡為主， 每餐的食物種類不要太複雜。 例如， 消化碳水化合物和蛋白質食物，

需要的消化液不同， 如果同時食用， 兩者都不能完整消化， 會造成胃功能透支。

沒有完整消化的食物也容易積存在腸內腐化， 提供有害細菌生長的環境， 這是致癌的原因之一。 所以最好的方法是高蛋白質食物不要和碳水化合物同時吃， 例如：肉類不宜和米飯、麵包同時吃。 蔬菜可和碳水化合物或豆類配搭。 但水果則宜單獨吃。

如果遵守這些原則， 就不會對胃部造成太大的負擔， 導致消化不良， 最後引發各種消化系統的疾病。 每餐最好進食一些新鮮、沒有烹煮過的水果、蔬菜和芽菜。 它們的維生素對預防胃癌有幫助。