苦杏仁有毒， 是眾人皆知的， 但是對於一般的甜杏仁和經過加工的杏仁， 人們的戒備心就沒那麼強了， 很多人把它當成鍾愛的零食， 愛不釋手。 專家認為， 甜杏仁吃多了照樣會中毒， 不宜多吃。
過多食用甜杏仁易誘發中毒
一般說來， 栽培杏所產的大多是甜杏仁， 野生的則多為苦杏仁。 苦杏仁一般用來入藥， 其毒性比一般甜杏仁高數十倍。 但是， 甜杏仁的毒副作用也是不能小視的， 古代很多中醫書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”。
杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙， 它在體內經酶的作用可以生成氫氰酸。
專家說， 臨床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例經常見到， 多發生在杏子成熟的初夏季節， 其毒性反應輕者表現為全身呼吸功能衰竭而導致死亡。
防治杏仁中毒的關鍵是：控制服食杏仁的量
不論是入藥還是食用， 不管是甜杏仁還是苦杏仁， 每天不宜超過12克。 一旦發現杏仁中毒要及時去醫院救治。 對於腸胃虛弱的人， 劉主任建議， 最好要少吃杏仁。
杏仁含有大量的脂肪酸， 對於嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。 對於杏仁引起的這些輕度的不適症狀， 還可用刮去粗皮的杏樹皮60克水煎服， 或飲梅子汁解之。
