在眾多的食材當中， 蔬菜所占的比例不小， 而且種類繁多。 而蔬菜類的食物的營養價值是很高的， 也是人類身體健康不可缺少的營養元素。 所以， 選用蔬菜類食物對身體健康是有益的。 白扁豆是蔬菜類食物的一種， 也是人們熟知的一項食材， 但是它具有什麼樣的作用和功效知道的人並不多。
從營養學的角度來看， 白扁豆的食用主要是健脾， 利尿、消腫， 明目等幾類。 如果想要獲得這些功效， 還有不同的做法， 這當然包括炒、煮、煎等各種方式。 一起來看下炒白扁豆的工作和作用吧。
1.利尿， 通便。 健腎， 防止腎結石， 尿毒癥。
2.清腦明目。 視力不好的人可以長期使用， 無副作用。
3.女性白帶過多。 婦科病的輔助藥物
4.長期使用可以起到防癌抗癌
炒白扁豆的作用：
1.防止夏天中暑， 吐瀉
2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用， 也是民間傳統的滋補佳品
3.白扁豆宜與粳米煮粥， 健脾之力更強， 對脾胃素虛， 食少便溏， 夏季瀉利或煩渴頗有效果;
4.為中老年人的長壽粥膳佳品
白扁豆作為常用的食材， 是很多人的選擇。 在日常生活中， 我們也會經常選購白扁豆。 建議在選購時最好是挑新鮮的白扁豆， 因為營養價值高， 食用的味道也更好。 當然， 對於不瞭解白扁豆的人來說， 擔心是否可以選用。 其實， 除了特殊情況外， 一般人群都是可以食用白扁豆的。
