葉綠素（chlorophyll）是一類與光合作用（photosynthesis）有關的最重要的色素。 光合作用是通過合成一些有機化合物將光能轉變為化學能的過程。 葉綠素實際上存在於所有能營造光合作用的生物體， 包括綠色植物、原核的藍綠藻（藍菌）和真核的藻類。 葉綠素從光中吸收能量， 然後能量被用來將二氧化碳轉變為碳水化合物。 葉綠素的作用有哪些？
造血作用
葉綠素中富含微量元素鐵， 是天然的造血原料， 沒有葉綠素， 就不能源源不斷地製造血液， 人體就會發生貧血。
提供維生素
葉綠素中含有大量的維生素C與無機鹽， 是人體生命活動中不可缺少的物質，
維持酶的活性
酵素也稱“酶”， 是人體內化學變化的催化劑， 負責各種化學物質的合成和分解工作。 若酵素不足， 一些化學物質得不到充分的分解與合成， 就會形成過氧化物質自由基， 它破壞人體的正常細胞， 導致各種疾病的發生。 而葉綠素可以維持酵素的活性， 使其發揮出極強的抗氧化作用， 抵抗自由基， 延緩衰老。
解毒
葉綠素是最好的天然解毒劑， 可以中和各種垃圾食品中含有的防腐劑、添加劑和香精等在體內積存的毒素， 並將其排出體外起到淨化血液的作用。
消炎
葉綠素還能預防感染， 防止炎症的擴散， 具有殺菌消炎的作用。 對於很多炎症特別是皮膚發炎、外傷、久治不愈的胃潰瘍、腸炎等都有意想不到的效果。
脫臭
葉綠素的又一重要作用就是脫臭， 原因在於它可以抑制代謝過程中產生的硫化物。 只要每天適量的飲用青汁， 就能使口腔、鼻腔、身體散發出的口臭、汗味、尿味、糞便味等異味消失。
抗病強身
葉綠素在改善體質， 祛病強身方面也有很多作用。 如能增強機體的耐受力；還有抗衰老、抗癌、防止基因突變等功能， 是人體健康的衛士。
增加纖維素攝入
因為纖維在植物的葉子中與葉綠素一同存在， 所以攝取葉綠素就等於同時攝取了纖維素。
養顏美膚
新英國醫藥期刊曾經做過這樣的報導：葉綠素有助於克制內部感染與皮膚問題。 美國外科雜誌報導：Temple大學在1200名病人身上，
