胃癌是發病率較高的消化系統惡性腫瘤。 發病原因尚未完全查明， 但資料表明， 胃癌與環境因素、飲食習慣、癌前病變及遺傳等因素有密切關係。 胃癌初期可有胃痛、腹脹、噯氣、食欲減退、逐漸消瘦與貧血、噁心、嘔吐、肢體困倦、易疲勞等。 當腫瘤破潰侵及血管時可有出血， 出現大便潛血陽性， 柏油便。
胃癌的擴散與轉移有三種形式：
①腫瘤直接擴散侵犯周圍組織臟器， 如肝、橫膈、結腸、胰腺、大網膜等;
②淋巴道轉移是胃癌最常見的轉移方式， 隨著癌瘤侵犯的深度及廣度的增加， 淋巴結的轉移也逐漸增加， 可沿胸骨管轉移達左鎖骨上淋巴結，
③胃癌細胞常由門靜脈進入肝內形成肝轉移， 此外可沿著血道引起肺、骨、腦、卵巢、臍周皮膚等轉移。 癌細胞侵及胃漿膜後， 會脫落， 播散於腹腔、盆腔， 引起腹水。 胃癌的早期治療主要以手術切除為主。 淺表型胃癌根治手術後， 可形成一個人工假胃， 但極易復發， 化療效果不理想， 大多數患者會造成化療中毒及嘔吐加劇， 放療會造成局部放射性灼傷， 進一步影響胃的消化， 而且胃癌極易擴散轉移到肝、膽、胰、脾及食道中下段， 手術後轉移機會加大。
由於目前胃癌的普查作到早期診斷尚有許多困難， 許多患者確診時已非早期， 對中晚期胃癌已失去手術機會或只能作姑息性及短路手術的患者，
胃癌總的飲食原則是採用消化的食物,含蛋白質、脂肪較豐富的烹調較爛的食物,儘量減少食物中粗纖維的含量。 必須注意：不易消化的粗糙食物可以加重病人的病情。
