銀耳， 也叫白木耳、雪耳， 有“菌中之冠”的美稱。 它既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯的補藥。 歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。 寒冬將逝， 暖春將至， 下面介紹幾則食療小方：
潤燥止咳方：用於肺陰不足或放療而致乾咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。
制法：糯米30克， 銀耳30克(水發)， 雪梨50克(切塊後下)。
滋陰養心方：用於氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等症。
制法：糯米30克， 銀耳30克(水發)， 蓮子30克。
潤肺鳴金方：用於肺陰虛損、口乾舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等症。
制法：銀耳30克(水發)文火煮10分鐘加入菊花10克，
銀耳的烹製多以煲粥為妙， 簡便易操作， 可將原料入鍋大火開後， 小火熬至黏稠。 也可用壓力鍋， 大火上氣後改小火15分鐘。
冬季氣候乾燥， 家庭常食銀耳類粥有很好的預防保健作用。
銀耳山藥米粥——可潤肺養胃銀耳百合米粥——能祛火潤肺， 治久咳痰多
銀耳杏仁米粥——止咳平喘， 潤腸通便
銀耳蜂蜜大海飲——可清熱利咽喉， 順腸通便
小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆漿， 既增加營養， 又增添美味， 醇香綿口， 後味無窮。
提醒：銀耳湯過夜後營養價值低， 不宜食用。 變質發黑的銀耳食後易中毒， 忌食。
