研究證明， 高脂肪膳食會促進腸道腫瘤的發生， 尤其是多不飽和 脂肪酸， 雖能降低血脂， 但有促癌發生的作用。 膽固醇本身並不致癌， 但與膽石酸同時反應， 有促癌作用， 說明膽石酸是促癌因素。 因此， 結腸癌的病人， 不要吃過多脂肪， 脂肪總量占總熱能百分之三十以下， 動、植物油比例要適當。
在一天的膳食中， 包括食物本身的油脂量， 加上烹調中用油， 每日脂肪要在50克以 下。 有的朋友懼怕冠心病， 控制動物脂肪很嚴格， 經常以植物油為主， 甚至不吃動物油， 這樣會造成體內過氧化物過多。 因為植物油中碳鏈不穩定、易氧化，
膳食中應注意多吃些膳食纖維豐富的蔬菜， 如芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔等綠葉蔬菜， 膳食纖維豐富的蔬菜可刺激腸蠕動， 增加排便次數， 從糞便當中帶走致癌及有毒物質。 如果結腸癌向腸腔凸起， 腸腔變窄時， 就要控制膳食纖維的攝入， 因為攝入過多的膳食纖維會造成腸梗 阻。 此時應給予易消化、細軟的半流食品， 如小米粥、濃藕粉湯， 大米湯、粥、玉米麵粥、蛋羹、豆腐腦等， 這些食品能夠減少對腸道的刺激， 較順利的通過腸腔、防止腸梗阻的發生。
結腸癌患者飲食上的要求雖然比較高， 但還是很容易做到的。 只要按照上述介紹的方法進行正確的飲食搭配， 那麼不但可以緩解結腸癌不適的症狀， 而且對於沒有患結腸癌的人來說， 還可以起到一定的預防作用， 所以希望大家都瞭解一下。
