根據食物本身所含元素成分的多少， 可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。 鹼性食物 除了五穀雜糧外的植物性食品。 含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物， 在體內的最終的代謝產物常呈鹼性， 如， 蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。 與呈堿食物適當搭配， 有助於維持體內酸堿平衡。
酸性食物 牛奶以外的動物性食品。 含硫、磷、氯等礦物質較多的食物， 在體內的最終代謝產物長呈酸性， 如肉、蛋魚等動物食品及豆類和穀類等。 與呈堿食物適當搭配， 有助於維持體內酸堿平衡。
鹼性食物
除了五穀雜糧外的植物性食品。
中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。
我們知道， 人體在正常情況下， 血液呈鹼性；若用腦過度或體力透支之後， 則血液呈酸性；如果長期偏食酸性食物， 也會使血液酸性化。 而血液長期呈酸性則會使大腦和神經功能退化， 導致記憶力減退。 補養之道就是常吃鹼性食物， 少吃酸性食物。
具體有哪些：
鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品， 如水果、蔬菜、豆製品；在動物性食品中， 只有奶類和動物血屬鹼性食品， 其他都屬酸性食品。
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅乾、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
