豆腐乾是豆腐的再加工製品， 鹹香爽口， 硬中帶韌， 久放不壞。 別稱豆干、白乾。
營養功效
豆腐乾營養豐富， 含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物， 還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。 豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料， 既香又鮮， 久吃不厭， 被譽為“素火腿”。
選購方法
1、在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。 應選擇有防污染包裝的豆製品， 例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對於用真空袋保存的豆製品， 選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全，
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象， 此類食品保質期會大打折扣， 不宜購買。
4、遵循“少量購買、及時食用”的原則， 不宜大量囤貨。 此外， 當天剩下的豆干， 應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完， 如發現袋內有異味或豆干製品表面發粘， 請不要食用。
易經痛女士少吃豆腐乾
日常飲食中吃較多黃豆類食品， 如豆腐、豆腐乾、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人群， 從中獲取大豆異黃酮， 患乳癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近18%， 而每天攝取2塊豆腐乾的量最為合適， 食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量， 對身體不利。 營養專家認為， 平均每天攝入40克左右幹黃豆最健康，
豆腐乾作為黃豆類食品中的代表性食物， 含有的重要元素就是植物蛋白， 正常情況下， 植物蛋白在人體內經過代謝變化， 最後大部分成為含氮廢物， 由腎臟排出體外。 但如果攝入過多的植物性蛋白質， 勢必會使體內生成的含氮廢物增多， 引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題， 嚴重者還會加重腎臟的負擔。
因此， 腎臟排泄廢物能力下降的老年人群和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化的人都要儘量控制豆腐乾等黃豆類食品食用量， 避免給身體增加額外的負擔。
中醫認為， 豆腐乾性偏寒， 脾虛胃寒者， 易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量， 尤其應避免生食，
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