可能對於一些北方的朋友， 他們對叉燒醬是一種什麼樣的醬料就比較清楚， 但是對於我們這西南方的朋友， 因為在家裡的食用情況比較少， 我們根據就不知道有叉燒醬這種東西。 叉燒醬主要可以用來直走叉燒包和叉燒食品， 是我們很多消費者都非常喜愛的食物， 特別是叉燒包， 它在我們的生活中銷售量是非常高的。
叉燒醬這種調料， 它在我們的生活中食用量還是比較高的， 我們主要是將叉燒醬拿來製作叉燒包， 這樣可以讓我們製作出來的叉燒包味道更香， 更加適合我們的消費者的口味。
叉燒醬， 可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 家庭秘制叉燒醬：醬油少許、 澱粉、糖 、高湯、 鹽 、味素 、耗油 ， 將高湯和澱粉調成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①將所有材料混合、攪拌均勻， 接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火
②放涼後將蔥、薑片撈起， 就是很實用的叉燒烤肉醬
自製叉燒醬叉燒醬配方
以下是個簡單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到。 二湯匙醬油、 一湯匙蠔油、 一湯匙海鮮醬、 一湯匙酒(cooking wine)、 三湯匙白糖、 一茶匙蒜茸 、四分之一杯蜂蜜、 四分之一茶匙鹽 、一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉、 紅色食用染料 (Food Color) 少許、 (僅為顏色好看， 如果沒有可以不放)。
還有一個我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗， 糖半碗， 蠔油1大匙， 料酒3大匙， 水半杯， 五香粉半小匙， 蒜末1大匙， 紅色素少許。 需注意的是， 這兩個配方是已經調稀且放了蒜的， 所以只要把肉用醬料醃上， 不用再加其他東西， 醃制1~2天之後就能直接烤。 (使用市售的叉燒醬因為很濃稠， 才需要調稀並另加蒜料)補充一下， 其實叉燒肉的紅色應該是來自紅糟的， 所以如果有紅糟， 不妨加入同醃， 沒有紅糟才放色素。
其實， 在我們的生活中， 叉燒醬的製作方法是比較多， 因為每一地方都有自己的製作特色， 所以我們在學習叉燒醬的製作方法的時候， 應該要去選擇一種我們比較喜歡吃的做法， 這樣才能夠讓我們做出來的叉燒醬更加適合我們家人的胃口。
