鳳爪是很多人喜愛吃的， 這樣的佳餚吃的時候， 對身體有著很好的幫助， 不過在對這樣食物選擇的時候， 需要對它進行很好的瞭解， 尤其是對它的製作方式， 要進行很好的認識， 這樣製作的時候， 才會知道該選擇什麼樣的方式， 那山椒泡鳳爪是不錯之選， 這樣的製作方法手段很多人喜愛。
很多人對山椒泡鳳爪做法並不是和清楚， 在製作這類佳餚的時候， 需要對它的製作過程進行認識， 這樣製作山椒泡鳳爪的時候， 才會知道每個步驟是什麼， 如果製作它最佳。
山椒泡鳳爪：
材料
鹵料：花椒、八角、香葉、桂皮、
材料：雞爪、胡蘿蔔、蔥、薑、料酒、白醋、糖
做法：
1、準備好雞爪。 燒一鍋開水晾涼備用。
2、準備鹵水料生薑切片拍碎、蔥切段拍碎。
3、鍋中注入適量水， 加入所有鹵水料， 調入鹽。
4、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘， 讓香料完全的融入到鹵水裡。
5、在燒水的時候把雞爪清洗乾淨， 剪去指甲， 對半切開。
6、胡蘿蔔洗淨擦乾， 在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。 (刀也不能有生水)
7、鹵水燒好以後， 調入料酒， 倒入雞爪， 拌勻。
8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。 煮的時間短一點， 就脆一點， 長一點， 就軟一點
9、煮好的雞爪撈出， 把雞爪放進冷水盆裡浸泡著， 中間換上幾次水， 這麼做的目的是為了去掉雞爪裡面的膠質， 讓雞爪不粘粘的、吃起來有Q感。
10、容器裡加入老壇鹽水，
11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍， 瀝幹水份， 倒進去拌勻。
12、加入胡蘿蔔條， 拌勻。 蓋上密封蓋， 醃制一天就可開始食用。
以上就是對山椒泡鳳爪做法詳細介紹， 製作這類佳餚的時候， 選擇以上方法是很好選擇， 不過要注意的是， 在製作山椒泡鳳爪的時候， 需要適量的進行， 不宜製作太多， 它不能冷藏， 所以少量的製作， 能夠快速吃完， 這樣使得它不會壞掉。
