到老年時期的生理特點是臟腑功能減弱， 氣血不夠充實和腎氣功能衰退。 因此， 講究飲食十分重要， 應採用保腎、養脾的食品和食法， 以適應這個階段的需要。
老年人應該堅持以下幾點飲食原則：
1、忌用鋁制餐具
老年期癡呆症的發病原因， 主要是鋁元素在人體特別是大腦皮層內沉積所致。 主要表現智慧障礙、精神錯亂、步態共濟失調、意識混沌、言語顛倒等等。
因此， 老年人應儘量不使用鋁或鋁合金餐具， 特別不要用鋁制餐具長時間存放鹹、酸、堿必食物及菜肴， 以減少鋁元素的攝入量。
2、忌多
應少吃多餐，
3、忌硬
人到老年， 牙齒鬆動， 消化功能低下， 食物宜切碎煮爛， 蔬菜宜用嫩葉， 忌進食過硬和油炸或過幹食物。
4、忌陳腐
老年人抵抗力低， 消化腺分泌機能減退， 胃腸蠕動弱， 若食品不新鮮， 易造成消化、吸收不良及消化道其他不適。
5、忌偏食
老年人飲食應多樣化， 合理搭配食物， 注意補充些含鐵、鈣豐富的食物， 因鐵是合成血紅蛋白的主要成分；缺鈣易發生骨骼膠鈣和骨質疏鬆。
6、忌寒
老人休多陰虛， 不喜寒， 飲食宜熱， 可暖胃養身， 尤其在寒冷的冬天。
7、忌長期吃素
老年人由於熱量消耗減少、食欲減退， 或者出於減肥和防治高血壓的目的，
人體衰老、頭髮變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及必血管疾病的發生， 都與錳元素的攝入不足有關。
缺錳不但影響骨骼發育， 而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。 缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。
植物性食物中所含的錳元素， 人體很難吸收， 而肉類食物中雖然含錳元素較少， 但容易被人體利用。 所以， 吃肉是攝取錳元素的重要途徑。 因此， 老年人不宜吃素。
