當我們人體進行老年狀態以後， 活動量就會逐步下降， 隨之呢， 飲食呢也應該及時的進行調整， 對於老年人來說， 營養過剩與減少營養的涉入都不是特別的合理， 進入老年以後， 人體的抵抗力也比較弱， 只有科學合理的安排飲食營養， 才能身體正常運轉， 減少疾病的發生。
據觀察， 人在20～39歲期間， 男性(體重為65公斤)能量供應每日需12552千焦(3000千卡)， 女性(體重為55公斤)每日需9204千焦(2200千卡)；40～49歲期間， 對熱能的需要在上述的基礎上減少5%；50～59歲減少10%；60～69歲減少20%；70歲以上減少30%。 老年人總熱能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可維持一般生理活動的需要。
老年人飲食量以防止熱能攝入過多。 在老年人營養中， 蛋白質是非常重要的。 因為老年人的蛋白質分解代謝增強， 對蛋白質的利用能力也降低。 為了補償功能消耗， 維持機體組織代謝、修補的需要， 增強機體抵抗力， 應注意蛋白質的供給。
如果食物中的蛋白質含量不足，
老年人總的進食量減少， 應進食富含優質蛋白質的食物， 才能避免老年性蛋白質不足症。 老年人蛋白質供應量每日按每公斤體重1克～1.5克(占食物總熱能的10% ～15%)為宜。 因老年人的消化、吸收能力下降， 腎臟功能也弱， 故保持蛋白質中各種氨基酸適當比例比蛋白質的量更為重要。
老年人總的熱能攝入減少， 而蛋白質需求量卻相對不變， 故膳食中脂肪與糖類的供給應該減少， 蛋白質相應增加。
但是， 機體的必需脂肪酸要從食物中獲得， 一些脂溶性維生素的吸收， 也需要脂肪參與。 所以， 過分強調限制脂肪的攝入， 對健康亦不利。 適量的植物油， 可增加食物風味， 有增強食欲的作用。 一般老年人脂肪攝入量戰總熱能的20%～25%(包括各種食物中所含的脂肪， 總量為每日每公斤體重約1克脂肪)為宜。
需要提醒大家的是， 當我們進入老年階段以後， 就必須要減少鹽的涉入量， 因為過多的食用鹽會增加心臟的負擔， 特別是患有高血壓的患者。 因為老年人的新陳代謝比較慢， 過多吸收後不能及時的排出，