關愛老人 老人飲食的七宜七忌

宜軟忌硬。 老年人由於腎氣虛弱， 牙齒鬆動無力， 胃腸蠕動能力減弱， 消化液分泌減少。 在飲食上以鬆軟為好， 不吃油炸燒烤類、堅硬食品。 在食物烹調上， 以蒸、煮、燉、燴為主， 有助於消化吸收。 老年人以食粥養生最佳， 尤其是早餐食粥， 有利養胃。

宜淡忌鹹。 老年人食欲降低， 故而在食品的烹調加工上除注意色、香、味俱全外， 還應宜淡忌鹹。 飲食過鹹會使鈉離子在人體內過剩， 引起血管收縮， 致使血壓升高， 造成腦血管障礙。 老年人應嚴格控制鹽量， 每人每天以3克左右為宜。 老年人在飲食上， 還應忌過甜、過辣的食物，

防止身體發胖或胃腸受刺激。

宜溫忌寒。 老年人多屬虛寒之體， 故每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫。 喜食過熱、過燙的食物， 這對食道、胃形成一種機械性刺激， 有誘發食道癌和胃癌的危險。 在深秋和冬季， 宜選擇食用具有溫補作用的食品與藥膳等，

以利保養元氣， 夏天要少食生冷食品， 尤其是冷飲， 謹防損傷脾胃， 引發消化不良、腹痛、腹瀉等病症。 孫思邈對寒溫適度提出測量的方法：“熱無灼唇， 冷無冰齒。 ”中醫認為陽虛寒證， 應禁忌生冷寒涼性食物；陰虛熱證， 應忌辛辣煙酒及其它熱性食物。

宜鮮忌陳。 鮮與陳是指食物品質的好與壞。 新鮮食物所含的營養素多， 而且味道鮮美， 既能誘發老年人食欲， 又便於消化吸收。 老年人由於機體免疫力減退， 肝臟的解毒功能降低， 在飲食中應忌食一切腐敗變質的食物及半死的甲魚、螃蟹等。

宜少忌多。 老年時期胃腸道消化功能降低， 如果飲食過量， 極易造成胃腸負擔過重， 出現噯氣、腹脹、腹瀉等症狀。 飽餐可損害腦功能， 促人衰老。

古人說過：“食欲數而少， 不欲頓而多。 ”老年人應根據自己的體質、活動量的大小、熱能消耗的多少等具體情況， 實行少而精、少吃多餐的原則。

宜素忌（少）葷。 老年人長期過食葷膩食品， 容易罹患高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等病症。 因此，

老年人在膳食上應忌大葷， 宜多吃各種蔬菜與水果。 素為主， 少佐葷， 注意葷素搭配， 以滿足人體對多種營養的需要。 古代養生家曾提倡：“五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助”， 表明不同營養在體內可以互補。

宜茶忌酒。 茶葉是營養豐富的最佳飲料。 老年人適量飲茶， 可補充維生素、葉酸、煙酸等必需的營養物質。 飲茶有提神、醒腦、改善腸胃功能， 防治高血壓、冠心病、齲齒、癌症等。 老年人飲酒則害多利少， 酒能使人體的組織器官受損害， 降低智力和加劇癡呆症狀。 長期酗酒可引起胃和肺的出血與肝硬化， 甚至發展為肝癌， 因此宜少飲酒為佳。