燒烤類的食物， 香氣撲鼻， 每個人吃起來都津津有味， 因為這些東西吃起來很香。 但很多胃部不好的人， 吃過燒烤之後有時會加重胃疼或胃痛。 而且不少人聽聞燒烤類吃多了容易患胃癌。 這些燒烤類食物難道吃過之後真的那麼嚴重嗎？
有專家針對此解釋， 烤肉時溫度一般超過200℃， 蛋白質在高熱條件下可能產生致癌物質。 越是烤得熟的部分， 致癌物含量越高。 如果肉被烤焦， 局部溫度接近300℃時， 肉中的脂肪還會產生更多致癌物;如果食品烤得太嫩， 外熟內生， 吃後可能得寄生蟲病；如果將食品放在明火上直接燒烤，
如果在食用燒烤食物的同時， 搭配可樂來喝， 還會導致骨癌的危險。 這是因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動， 這被稱為JAJ現象。 這種現象會導致體內的鈣質嚴重流失。 由於人體有自行修復的機制， 因此當鈣質嚴重流失的時候， 人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。 這種過度增殖容易產生病變， 導致骨癌。
我們在吃烤肉的時候， 最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。 新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜、番茄、白蘿蔔、青椒等， 水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。 豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。
以後， 到了激情夏日， 喜歡吃燒烤的人們， 不要再吃的心有餘悸了， 選擇那些去掉皮或瘦肉多些的部位， 蔬菜燒烤之前先醃制一下， 然後將所有食物一定烤熟， 這樣就可以放心的去吃吧！
