竹筍作為南方最經常吃的開胃食物， 有非常高的營養價值， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。 而且味甘平， 能夠做到能化痰下氣， 清熱除煩， 通利二便， 所以說是飯桌上們粉比較喜愛的一種佳餚， 那麼下面去看看竹筍的苦味如何去除。
雖然竹筍的苦味不會影響到它的營養， 但是卻並不利於我們食用， 所以用竹筍製作美食的時候， 就需要通過一些方法去除， 這樣做出來的竹筍才更加的符合我們的口味， 更利於健康。
1、第一、二天， 先用熱水浸泡， 然後每隔三四個小時換一次水，
2、第三天， 你可以用鍋把竹筍煮一下， 用水煮就行， 可適當放點鹽， 當水煮到開時應換過兩三次清水， 以免澀水嗆到竹筍裡去了， 而導致不好吃。 煮大概一兩個鐘頭， 六七成熟就可以了。 對於曬乾的竹筍， 這時就可以把竹筍切成一片一片的了。 如果是水尾大竹筍幹筍， 這時就可以用刀把大竹筍切成一寸來長的小段， 然後再重複第一天的工作， 用清水把竹筍漂起， 等待備用。
3、到了第四天， 你就可以做菜了。 你可以買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了， 加點鹽， 花生油多放點， 記得放點糖、味精， 微量糖就可以了，
竹筍可以搭配各種各樣的食材一起烹飪， 而且不同的搭配有不一樣的效果， 它的營養價值高， 但是脂肪和熱量卻很少， 所以對於想要減肥的人來說， 竹筍可以說是再好不過的美味佳餚了， 大家不妨嘗試去製作一下。
