蘑菇就是攝取硒的好來源。 蘑菇中所含的硒元素， 不但數量較高， 而且容易被人體吸收， 所以應多吃一些。 尤其是喜歡喝酒的人， 蘑菇能夠幫你遠離肝病。
應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間， 這時別忘了多吃點可口的蘑菇， 它能呵護你負擔過重的肝臟。
另外， 蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。 蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分， 作為減肥食品最優秀之處， 在於它含有高於所有植物的纖維素， 具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。 而且蘑菇屬於低熱量食品，
硒的作用：
硒的作用比較寬泛， 如下文詳述的多個方面， 但其原理主要是兩個：第一、組成體內抗氧化酶， 能提到保護細胞膜免受氧化損傷， 保持其通透性；第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物， 降低毒物毒性作用。
硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” （原稱“抗癌之王”）
科學界研究發現， 血硒水準的高低與癌的發生息息相關。 大量的調查資料說明， 一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係， 例如：此地區的食物和土壤中的硒含量高， 癌症的發病率和死亡率就低， 反之， 這個地區的癌症發病率和死亡率就高，
