吮指麻辣炒田螺

原料：田螺、蔥薑蒜、幹紅辣椒、香葉、花椒、八角、香菜、雞湯

吮指麻辣炒田螺的做法

1、田螺放在乾淨的水裡養上三兩天， 直到髒物吐盡。

2、仔細搓洗乾淨， 瀝幹水分， 用開水焯一下， 瀝幹水分備用;仔細的， 可以提前逐個把螺尖處用鉗子掰掉， 那樣可以更入味， 而且可以吸食。

3、起油鍋， 爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角花椒和香葉;

4、煸炒至香料味散發濃郁時， 添加瀝幹水分的螺大火煸炒;

5、沿鍋邊烹入料酒， 翻炒均勻;

6、用醬油、鹽和一點點糖調味;

7、添加雞湯凍兒和一點點熱水， 大火煮開;

8、轉中火繼續滾煮;

9、大火收汁兒， 留一些湯汁會更好，

10、翻炒均勻， 就可以食指大動了。