一個網友問專家：“營養師， 你好， 你說防曬吃什麼好？”專家回答：如果要呵護我們日漸衰老的皮膚， 不妨在平日多攝入一些番茄。 為什麼呢？因為番茄裡含有很多番茄紅素， 可預防衰老。
當皮膚接受紫外線過度暴曬後， 會損傷表皮細胞；活化酪胺酸酶， 加速色素合成， 破壞皮膚的保濕功能， 使皮膚變得乾燥， 讓真皮層中的彈力纖維受損， 使細紋產生。 在強烈照射下， 還會造成肌膚發炎、灼傷。 有異常情形時， 則會變成色素性的皮膚癌等。
多吃蔬菜和水果， 能夠使頭髮吸收到很多營養。 那麼日頭毒辣時， 除了遮陽傘、墨鏡、防曬膏和防曬霜，
人們也會注意吃各種富含抗氧化劑的產品， 其中番茄是最好的防曬食物， 因為番茄含有豐富的番茄紅素。 番茄紅素是一種不含氧的類胡蘿蔔素， 是一種很強的抗氧化劑， 其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍， 是維生素E的100倍。 番茄紅素具有極強的清除自由基的能力， 他的功效遠勝於其它類胡蘿蔔素和維生素E， 其淬滅單線態氧的速率常數是維生素E的100倍， 是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。
因此增加皮膚內番茄紅素的含量可以防止或減輕紫外線對皮膚的損傷而起到保護皮膚的作用。
吃番茄的時候記得加一點橄欖油相伴。 番茄含有番茄紅素， 可是由於番茄紅素在消滅自由基的同時也會自我犧牲， 而我們的身體又無法自行製造番茄紅素， 所以需要吃到足夠的番茄才能對我們的皮膚有保護作用。
