隔夜茶致癌嗎?

過去曾流傳喝了隔夜茶要得癌症， 這是缺乏科學根據的。

首先隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區別。 早晨泡的茶下午喝是很常見的情況， 有誰會因此而得了癌症呢?

夜裡工作時泡的茶， 早上起床後喝， 茶湯中發生的變化不會比白天更大。 如果說會發生什麼變化的話， 也不過是夜裡氣溫低， 變化小， 白天氣溫高， 變化可能會大些。 茶水放置時間長了， 會發生一些變化。

研究表明， 主要的變化是茶多酚的進一步氧化， 顏色加深。 一杯清澈碧綠的茶湯， 尤其是在氣溫較高的情況下時間放長了，

會失去綠色， 增加黃的程度。 據研究這種深色的酚類氧化和無毒且不會致癌。 有人推測， 茶水放過夜後， 會產生亞硝胺， 亞硝胺是致癌物質。

首先， 應該肯定， 茶葉中即使有亞硝胺， 也是微不足道的， 與我們經常食用的主食麵包、魚製品、肉製品、醃菜和醃臘製品等相比， 簡直是小巫比大巫。 誰也滑說吃了肉製品會得癌症。 每公斤肉製品的亞硝胺含量有4-50微克。 那不是很可怕嗎?其實不然， 人體也有分解亞硝胺的功能。

亞硝胺要達到每千克休重吸收100-200微克才有可能致癌。 一般正常的進食量， 不可能達到這樣大的劑量。 喝茶的數量與下肚的飯菜數量相比， 也是微不足疲乏的， 因此， 擔心喝茶會帶來亞硝胺的危害， 是毫無道理的。

另外，

據研究， 茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C， 它們都是亞硝胺的天然抑制劑， 因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。 比如說， 你吃了熏魚、醃臘製品、醃菜等， 不妨餐後喝上一杯茶， 這對你的身體健康將是有利的。 綜上所述， 隔夜茶或是沖泡後放置了一段時間的茶水， 只要沒有變質， 是沒有毒害作用的。 當然， 在溫度較高的夏天， 茶湯的放置時間長了會發餿變質。 這種變了質甚至長了黴菌的茶水， 與其他變質飲料一樣， 也是不宜飲用的。

總之， 隔夜茶如果沒有變質， 是可以飲用的。 如果發生異變則不宜飲用， 因此能否喝隔夜茶應視茶質變化而定。 任何飲料食品都以新鮮為好， 茶也不例外， 隨泡隨喝， 不僅香氣濃郁，

茶味甘醇， 還可減少污染。