菠菜怎麼去澀味

菠菜對於大家來說已經是再熟悉不過的一道菜了。 菠菜的根部是紅色的， 葉子是綠色的， 而且菠菜裡面含有非常豐滿的維生素A,鈣質還有鐵質， 也是假體裡面炒菜做湯非常好的原料。 但是大家都知道吧， 菠菜裡面是含有草酸的， 煮菜的時候如果處理不當的話， 菜肴就會感覺特別地有澀味， 該怎麼辦才好呢？我們現在來看看菠菜去澀味怎麼去。

菠菜含有草酸比較豐富， 它不僅具有澀味， 還容易產生泌尿系結石。 在吃菠菜前， 可先用開水燙一下或用水煮一下， 然後再涼拌、炒食或做湯， 這樣既可保全菠菜的營養成分，

又除掉了80%以上的草酸。 吃菠菜最好不要和含鈣量比較高的食物一起吃， 也不要和豆腐一起吃容易形成結實。 炒菠菜去澀味的方法：1、 先把洗淨的菠菜在沸水中燙一燙， 再下鍋煸炒。 這樣可以去掉澀味。 2、把菠菜在熱油旺火中快速煸炒， 一熟便離火。 草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。 但又不能使其成熟過頭， 破壞菠菜中的營養物質。

在燙菠菜的時候可以加一點的白糖， 加了白糖之後就可以去掉菠菜帶有的澀味了， 而且還能讓菠菜的顏色更好。 可以先在鍋裡放油， 開大火快速的炒一下菠菜先， 等菠菜炒熟後就趕緊撈出來， 超過之後菠菜就不會澀了。

一般人炒菠菜吃到嘴裡有一種澀口感。 這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。

但是如果你在炒菠菜時加少許白酒， 那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感， 而且還有一種清香感。 因為白酒的主要成分是乙醇， 菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯， 而酯具有香味。 菠菜是很有營養的植物， 一般人認為菠菜和豆腐不宜一起烹飪。 如果將菠菜和豆腐一起烹飪時， 要先將菠菜燙一下， 這樣使其中的草酸溶解掉， 也起到消滅細菌的作用；再與豆腐一起做豆腐中的鈣就不會被破壞掉。 同時， 也可以去掉菠菜裡面的苦澀味， 使菠菜的味道更加好。

菠菜一向都有蔬菜之王的美稱， 不僅因為它的營養非常地豐富， 還因為它是餐桌的美味佳餚， 但是一定要出去這個澀味才好口感更加好哦。

以上就是我們給大家介紹的去除菠菜澀味的一些方法， 只有這樣做， 你才能讓菠菜的口感發揮得更加好。