對於膨松劑， 雖然它是一種在我們生活中比較常見的東西， 相信很多人仍是心存疑問， 對於膨松劑沒有一個確切的概念認識， 膨松劑是什麼?用途?危害?當被問起時， 很多人都是含糊其詞說不明白， 或許很多人會說， 那是蒸饅頭用的， 那麼， 膨松劑就只是單單的用作饅頭的製作嗎?膨松劑是什麼?
膨松劑是什麼?所謂膨松劑就是會使得食品膨脹的一種添加料， 它時常用於焙烤食品， 由於焙烤食品的原料為小麥麵粉， 而在製作工程中， 在膨松劑的作用下受熱分解， 產生氣體， 從而形成緻密多孔組織，
膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加， 並在加工過程中受熱分解， 產生氣體， 使面胚起發， 形成緻密多孔組織， 從而使製品具有膨松、柔軟或酥脆鹹的一類物質。 它可有鹼性膨松劑和複合膨松劑兩類。 前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳， 使面胚起發。 酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽， 以及調節二氧化碳產生的速度。 而澱粉等則具有有利於膨松劑保存， 調節氣體產生速度， 使氣泡分佈均勻等作用。
在種類中， 大致可以分為生物類， 化學類以及複合類。
膨松劑是什麼?以上就是相關內容的介紹了， 需要提醒朋友的是， 膨松劑雖然在進行焙烤食品中， 對於食品的味覺效果有所幫助，
