酒精性肝炎患者可有繼發性蛋白質熱能不足性營養不良， 並與疾病的嚴重度和病死率有相關性。
柑橘中含有豐富的類胡蘿蔔素， 而調查中發現， 類胡蘿蔔素在人體血液中濃度越高， 人的肝功能越正常， 患上動脈硬化的危險就越低。
很多男性都會飲酒， 大家都知道， 飲酒過多會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。 因此， 專門對每天攝入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性進行了調查， 結果發現， 每天吃1個以下柑橘的人， 比每天吃3至4個柑橘的人， 患酒精肝的可能要高出將近一倍。
認為， 這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者體內血清中的抗氧化能力降低，
動脈硬化會隨著人年齡的增長而惡化， 飲食、吸煙、飲酒等生活習慣都會對其造成影響， 高血壓、高脂血症、糖尿病、肥胖等也會成為造成動脈硬化的主要原因。 而這次調查中發現， 人的血清中類胡蘿蔔素含量高的人， 比含量低的人， 患動脈硬化的可能要低上2至3倍。 這證明， 多吃柑橘， 攝取大量類胡蘿蔔素， 可以避免患動脈硬化。
水果中含有很多人體所需的維生素和營養物質， 平日多進食水果可以提高人體免疫力， 增強體質， 預防很多突如其來的疾病。 所以大家日常應多吃水果。
並且日常還要做到不喝酒， 不要太疲勞， 不要吃生冷油膩的食物， 不吃辛辣刺激的食物。 慎用對肝有損壞的藥物。
