提起， 豆腐， 相信很多人都比不陌生， 它是一種比較常見的食材， 是豆製品中比較常見的， 味甘、鹹、性寒、無毒， 而且食用豆腐可以達到寬中益氣， 調和脾胃的效果， 同時， 還具有消除張曼， 通大腸濁氣的作用， 那麼， 南豆腐是不是跟我們平時所見豆腐是一樣的呢?南豆腐是什麼呢?
南豆腐是什麼?這是一個讓很多人都說不清楚的問題， 因為南豆腐同我們平時所食用的北豆腐在外觀上區別不是很大， 味覺呈現也是存在一定的差異的， 正確的分辨對於愛好美食的人是應該掌握的， 以下就是相關內容 的介紹：
南豆腐又稱石膏豆腐， 它使用的成型劑是石膏液， 質地比較軟嫩， 細膩。 北豆腐又稱鹵水豆腐， 顧名思義它的成型劑是鹵水， 相比南豆腐質地要堅實一些， 切面也不如南豆腐細滑。 隨著食品市場的豐富， 現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。 挑選豆腐是有訣竅的， 優質的豆腐切面比較整齊， 無雜質， 豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然， 切面不整齊有時還嵌有雜質， 容易破碎， 表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。 指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80%～85%之間,口味較南豆腐香。
南豆腐是什麼?從上面的介紹中， 相信大家都瞭解了吧， 南北豆腐雖然差異不大，
