蘑菇保鮮方法有什麼

在平時的飲食當中我們往往會有買來的食物一下了吃不了的情況， 這樣的情況就需要我們貯藏了， 方法特別的重要， 如果貯藏的方法不正確的話， 就會讓食物出現變質或是不新鮮的情況， 那麼， 蘑菇保鮮方法有什麼？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解， 希望對朋友們有所幫助。

（一）儲藏特性 溫度0℃-3℃為宜， 空氣相對濕度以85%-95%適合， 在4%的氧氣下儲藏4天， 氧氣對蘑菇蓋的生長有明顯的刺激作用， 造成蘑菇開傘。 當氧氣濃度降低到1%以下時， 對開傘和呼吸有明顯的抑制作用。 二氧化碳對蘑菇呼吸和生長明顯，

（二）採收及儲前處理、

適時採收的蘑菇品質好， 產量高， 採收過早， 菌蓋未充分長大， 產量低;採收過遲， 菇易開傘， 菌褶多褐， 品質下降， 採收適時期是菌蓋充分長大但未開傘以前， 一般是菌菇體發結實到3.5-4釐米採收。

（三）儲藏方法

1、低溫儲藏， 將蘑菇採收後迅速進行預冷， 預冷後及時入庫儲藏。 儲藏溫度以0℃-3℃適宜， 相對濕度以85%-95%適合

2、氣調儲藏， 採用塑膠包裝是最常用的最簡便的方法， 用0.08mm的聚乙烯塑膠薄膜做成40cm*50cm的袋子， 每袋裝1kg的蘑菇， 封口後， 利用自發的氣調， 48小時以後袋內氧氣濃度下降到0.5%左右， 二氧化碳的濃度增至10%-15%在16-18%下可保鮮四天不開傘。

3、冷凍保鮮法， 將採收的蘑菇剪去菌柄， 用冷水洗淨後放入0.5%的檸檬酸溶液中進行漂洗10分鐘， 撈出後淋去水分， 裝入塑膠袋內， 紮緊袋口， 放在-30-0℃可儲藏5-10天。

通過上述的介紹， 我們知道了蘑菇保鮮方法有什麼， 在平時的時候我們如果有了吃不了的蘑菇後， 就可以用上述的方法來進行， 不過我們在日常的飲食當中最好是買適合的量， 一般再好的貯藏方法也難免會出現不新鮮的情況。