香腸是一種人們平日裡可直接或者間接炒菜食用的食品， 隨著人們生活水準的提高， 對於香腸這種曾經的奢侈品， 已經成為人們家庭就餐必備的一款常見食材， 而在儲存香腸的過程中， 如何保鮮就需要大家尤為重視， 下面本文就分享四種保鮮香腸的方法。
1.鹹乾菜夾層保鮮
先在缸底部鋪3～5釐米鹹乾菜， 然後將香腸均勻地排放在鹹乾菜上， 一層香腸一層鹹乾菜， 最後覆蓋一層厚3～5釐米厚的鹹乾菜， 用無毒塑膠薄膜封口紮緊， 或加蓋， 置於陰涼乾燥通風處存放。 由於鹹乾菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能， 對高溫、高濕有一定緩衝和阻隔作用， 使香腸能夠在良好的“小環境”中妥善保存較長時間。
2.白酒殺菌保鮮
貯藏前， 在香腸上塗一層白酒(酒精度45%～55%)， 然後將其放入密封性能良好的容器內， 蓋嚴蓋子， 置於陰涼乾燥通風處。 烈性白酒不僅能殺滅吸附在香腸表體上的細菌，
3.新鮮草木灰保鮮
貯藏時， 先在具有良好密封性能的容器底部鋪設5～8釐米剛燒成且已冷卻的草木灰， 將香腸整齊排列在草木灰上， 其上再覆蓋草木灰， 厚度應超過香腸上表面2～3釐米。 每鋪一層草木灰， 放置一層香腸， 容器壁與香腸之間應留2～3釐米的間隙， 用草木灰填充。 最上層香腸應覆蓋5～8釐米草木灰， 加蓋置於陰涼乾燥處貯存。 用該方法香腸可貯存半年以上。
4.熟豬油浸沉保鮮
將豬組織脂肪置於鍋中熬煉出的液狀豬油， 濾去油渣後倒入陶罐， 冷卻至粘稠狀時， 將香腸浸入豬油中， 豬油冷卻凝固， 蓋嚴蓋子， 置於陰涼、乾燥、通風處。
一般來講， 如果儲存香腸的方式不當， 就很容易導致香腸味道發生變化， 因此， 要想在儲存香腸的時候還能夠對其進行保鮮， 本文所支招的四種儲存方法， 就是大家在平時可以學習的保存香腸的最佳方式。