蕨菜怎麼去苦味

吃不習慣蕨菜的人總能聞到它有一種奇怪的味道， 吃起來就會有點苦澀。 但蕨菜本身的營養價值也是不可忽略的， 所以營養師建議大家平時都應該適當的吃點蕨菜。 但是， 蕨菜的苦味讓人難以咽下怎麼辦好呢?那麼， 不妨想辦法將蕨菜的苦味除去。 現在就請美食高手教你如何去除蕨菜的苦味。

蕨菜的苦味是其本身所具有的， 如果您能忽略這種苦味， 是可以不必去除的;但如果您對於這樣的苦味難以咽下， 這就需要採取方法去除了。 專家的建議就是， 將蕨菜本身的苦汁擠出來， 再烹飪製作。

當然， 還可以採取其他的烹飪方式去除苦味。

蕨菜的營養豐富， 對細菌有著一定的抑制作用， 並且蕨菜可以用於清熱解毒， 對高血壓患者也有著一定的降血壓療效， 常吃蕨菜有好處， 但是新鮮的蕨菜味道苦， 很難下嚥， 怎麼做蕨菜不苦?

方法很簡單， 把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗， 洗淨後放入熱水中焯一下， 撈出過涼就不會有生澀的味道啦。 很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味， 很多菜， 比如， 幹木耳， 草菇， 蘑菇， 香椿等， 這些菜生來有生澀， 或者木本的野性味道， 需要做之前用熱水焯一下， 就好了。

怎麼做蕨菜不苦呢?

主料：蕨菜300克

調料：香油10克,醬油10克,大蔥20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,鹽10克

詳細做法：

1、蕨菜放在淘米水中浸泡後，

連同淘米水一起煮沸， 晾涼後， 用涼開水洗乾淨， 繼續用涼開水浸泡， 浸泡到莖杆光滑時， 撈出擠去水分， 切成長約5釐米長的莖條(若是鮮嫩芽、直接洗， 切)，

2、大蔥去根洗淨切成絲;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥， 切好的蕨菜在香油鍋中煸炒， 放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒， 再倒入排骨湯100克。

3、出熟味後， 加入炒好的芝麻鹽， 晾涼即可。

小拌蕨菜

材料

蕨菜500克， 蒜片25克， 精鹽4克， 胡椒2克， 幹辣椒20克， 麻油25克， 芝麻20克

做法

1.將蕨菜洗淨， 瀝幹水分， 切成段;幹辣椒擇洗乾淨， 切成末， 蒜片切好， 放入碗中備用。

2.炒鍋內倒入麻油， 燒至四五成熱時， 放入辣椒末和蒜片， 炸成棕色， 倒入蕨菜拌炒。

3.將蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻， 調拌均勻灑上芝麻， 即可裝盤。

小訣竅

烹調時， 如果是鮮蕨菜，

則必須先用開水焯一下， 去掉異味。 另外， 在製作此菜時， 還可以加入一些醬油和米醋， 調劑口味。

解決任何難題的方法都不是唯一的， 所以去除蕨菜苦味的方法也是有多種的。 蕨菜怎麼去苦味?方法主要有兩種， 一是可以用鹽醃制蕨菜將其苦汁擠出， 二是可以通過烹飪蕨菜的做法， 將苦味清除。 那麼， 如果您是因為蕨菜苦味重而吃不下， 不妨試試這兩種方法。