荷蘭豆是我們常見的一種豆類， 荷蘭豆不但可以食用而且還營養價值很高， 荷蘭豆對於人體的新陳代謝有很好的效果， 荷蘭豆還能起到健脾胃利小便和治療嘔吐等方面的效果， 我們可以用荷蘭豆來做出各種各樣的菜肴， 常見的是採用荷蘭豆來炒肉。
臘肉炒荷蘭豆是常見的一道家常菜， 臘肉炒荷蘭豆需要用到的食材是臘肉和荷蘭豆而已， 我們知道臘肉和荷蘭豆都是非常常見， 容易買到的食材。
荷蘭豆性平、味甘， 具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效， 能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。
其嫩梢、嫩莢、籽粒， 質嫩清香極為人們所喜食。 每100g嫩莢含水分71.1～78.3g， 碳水化合物14.4～29.8g， 蛋白質4.4～10.3g， 脂肪0.1～0.6g， 胡蘿蔔素0.15～0.33mg， 還含有人體必需的氨基酸。 每100g豌豆含蛋白質7g， 碳水化合物12g， 熱量33.4千焦， 鈣17mg， 磷90mg， 鐵0.6mg， 胡蘿蔔素0.15mg， 硫胺素0.54mg， 核黃素0.09mg， 尼克酸2.8mg， VC14mg。 豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等， 這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經常食用， 對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
臘肉炒荷蘭豆
烹製材料
主料：臘肉(生)200克， 荷蘭豆150克
調料：小蔥2克， 大蒜(白皮)1克， 鹽2克， 料酒10克， 味精1克， 植物油25克
烹製方法
1、臘肉洗淨後上籠蒸熟;
2、再取出晾涼後切片;
3、荷蘭豆擇洗乾淨;
4、鍋置火上， 放油燒熱， 下入臘肉片用小火煸炒至微卷;
5、再加入蔥、蒜、荷蘭豆、料酒、鹽炒至荷蘭豆熟;
6、出鍋前加入味精即可。
製作要訣
1、烹炒此菜時火不宜大， 以免荷蘭豆外焦裡不熟。
2、臘肉本身帶鹹味， 所以鹽要少加一些。
上文我們介紹了一道家常菜臘肉炒荷蘭豆的做法， 臘肉炒荷蘭豆採用了兩種我們日常常見的食材荷蘭豆和臘肉製作而成的，
