大家都喜歡吃番茄， 而且大家都知道番茄又好吃又富有營養。 但是大家最為普遍的番茄食用方法是生吃， 比如涼拌番茄或者直接洗淨生吃等， 其實這樣是不對的。 最近調研發現， 其實最好的番茄食用方法是熟吃。
近年來， 歐美預防營養專家對番紅素進行了大量的研究， 結果表明， 番茄中含有大量的抗氧化劑番紅素， 是預防心臟病及前列腺癌、子宮癌、乳癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、眼底黃斑過早退化等疾病的重要營養素。
血中番紅素水準太低的人罹患肺癌的機會， 是吸煙而多攝取番紅素較多者的4倍，
歐洲一項研究發現， 從飲食中攝取大量番紅素的男性， 心臟病猝發的機會是攝取番紅素較少者的一半。
美國博士報告， 可以用體內脂肪所含的番紅素來評估番紅素的吸收與體內濃度。 她指出， 番紅素和β-胡蘿蔔素一樣， 也是脂溶性營養素， 在攝取脂肪的同時才能夠在小腸中被分解吸收。 番紅素能夠防止自由基傷害細胞及基因， 它會在血液中迴圈， 預防心臟病的發生。 並能防止多不飽和脂肪酸的堆積。
研究人員觀察到， 當皮膚受到紫外線灼傷時，
德國的研究人員在實驗中發現， 加熱處理過的番茄， 番紅素在血中濃度上升的速度比生番茄快， 這說明番茄中的番紅素在經過烹煮， 植物細胞壁破壞才能釋放出來， 因此熟吃番茄要比生吃好。
相信大家看了這篇文章後， 也能發現自己食用番茄的誤區。 現在開始改正過來， 才能獲得更好的營養哦。
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