牛肉是調經健骨的上好佳品， 別名黃牛肉， 每日適用量大約100克左右， 最佳的食用方法除了常見的燉湯之外， 還可以煮粥。
牛肉的保健功效
牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨， 對虛損消瘦、消渴、水腫、腰膝酸軟、久病體虛、面色萎黃、頭暈目眩等病症有很好的食療作用， 常吃牛肉， 對肌肉生長也有一定的好處。
牛肉的調經說法
自古有“牛肉補氣， 功同黃芪”的說法， 牛肉營養價值很高， 能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨、補血養顏， 適合血虛、月經過少、面色無華的女性食用， 有很好的食療效果。
食用注意
1、烹飪牛肉的時候不容易熟爛，
2、烹調可口美味的牛肉最主要的秘訣在於不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式， 肉質較嫩的牛肉適合燒、烤、煎、炒， 肉質較堅韌的牛肉部位則適合燉、煮、蒸。
營養搭配
牛肉+枸杞：養血補氣。
牛肉+南瓜：排毒止痛。
牛肉+洋蔥：補脾健胃。
牛肉+芹菜：降低血壓。
推薦食譜：彩椒牛肉絲
材料：牛肉200克， 彩椒90克， 青椒40克， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、白糖、食粉、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、彩椒切條， 青椒切絲， 牛肉切條， 加入鹽、雞粉、生抽、食粉、水澱粉、食用油， 醃制10分鐘至食材入味， 青椒、彩椒焯水。
2、鍋中注油燒熱， 放入薑片、蒜末、蔥段、牛肉、料酒、彩椒、青椒、生抽、鹽、雞粉、白糖、水澱粉，
3、關火後盛出即可食用。
營養功效：本品補中益氣、補益脾胃、開胃， 可用於女性月經過多、腹痛等症。
豆腐牛肉羹
材料：牛肉90克， 豆腐80克， 雞蛋1個， 鮮香菇30克， 薑末、蔥花各少許。
調料：鹽、料酒、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、洗好的豆腐切成丁， 洗淨的香菇切粒， 洗好的牛肉剁成末， 雞蛋打散調勻， 豆腐、香菇焯水。
2、用油起鍋， 放薑末爆香， 倒入牛肉末， 淋入料酒炒香， 加水， 煮沸， 倒入豆腐和香菇攪勻， 加鹽， 用大火煮約1分鐘， 撈出浮沫， 倒入水澱粉拌勻， 倒入蛋液煮沸， 放蔥花拌勻。
3、將煮好的食材盛入碗中即可。
