口蘑怎麼洗，這樣營養不流失

很多人都知道， 口蘑對於人們的健康有很大幫助， 並且影響作用也非常大， 但是在進行使用的時候總是選不到正確的方法， 使得口蘑的營養價值被減弱， 口蘑進行清洗的時候， 需要瞭解的事項也是比較多的， 那麼下面就為您介紹口蘑怎麼洗吧！

1、用開水泡一下， 水要沒過兩指多。 涼後把口蘑撈起攥一下， 泡口蘑的水澄出。 把口蘑放一盆裡用適量鹽、澱粉混合順一個方向攪(不能來回攪否則沙子又回來)， 注意把每個口蘑的根部泥沙扣淨。 做完後用清水仍一個方向攪著沖淨。 這時把已洗淨的口蘑撈起控淨再放回第一道留出的噥噥的原味水中，

口蘑這時炒、燉皆可。 口蘑泥沙主要在根部和摺子裡， 雖然清洗困難， 但是味道極鮮美是其他蘑菇難以相比的。

2、一般人在清洗菌類的時候， 只是隨便在水裡淘了幾下就撈出來， 其實這樣會讓蘑菇越洗越髒!因為很多菇類背面遍佈著“腮頁”， 你應該將香菇泡在溫水裡1小時左右， 然後用手順著一個方向旋攪10分鐘左右， 讓香菇的“鰓頁”慢慢張開， 好讓那裡面承載的沙粒落下而沉澱。 特別是幹香菇， 不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分就算乾淨。 應該用足夠多的水泡著， 再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

3、鮮口蘑是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色，

如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的鮮口蘑， 切開之後淋上檸檬或醋， 可防止其變色。 新鮮鮮口蘑不要清洗， 直接用保鮮袋裝起來， 放入冰箱冷藏保存， 但需要時不時拿出來透透氣， 否則容易腐爛。 幹的口蘑則只需要保存在陰涼乾燥通風處即可。